 |
| 紅油抄手(上) |
| 【紅油抄手】
【材料】：薄餛飩皮4兩、絞肉1/2斤、蔥末1大匙、鹽1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、麻油1/2小匙
【做法】：
1、絞肉加入鹽、胡椒粉、香油，不打水，加入少許油，攪拌至呈黏稠狀鹽仇，即成了餡料。
2、餛飩皮包適量餡料，對折後兩角拉起，重疊成抄手備用。
3、水煮開入抄手煮熟撈出入瀝水。
4、取一容器放入甜醬油、自製紅油、蒜泥、白醋、花椒粉、香油，放入煮好的抄手；
5、再放入蔥末、花生粉，即完成「紅油抄手」。
【自製紅油】
【材料】：甜醬油1/2大匙、八角1顆、紫草2/3片、紅油1大匙、蒜泥1大匙、醋1小匙、花椒粉1/3小匙、花生粉1小匙、麻油1/3小匙
【做法】：
1、先將一碗量的沙拉油倒入鍋中燒熱。
2、放入一蔥段、少許薑片，以及一顆八角，煮到出味。
3、將辣椒粉、紅辣椒粉各3大匙的量一起拌勻，然後放入2/3片的紫草。
4、將燒熱的油沖入拌勻的材料中，蓋上蓋子以免香味散掉，即完成自製的紅油。 |
| |
| Uploaded: June 20, 2008 at 8:26 am |
| Author: alfaexpress |
| |
| Length: 00:10:51 |
| Rating: 5.00 |
| Views: 2280 |
| |
| Tags:
食全食美
教學
食譜
烹飪
中國菜
料理
DIY
Chinese
food
cooking
自助
自己
動手做
阿嬌
李梅仙
梅仙
川菜
紅油
抄手
薄餛飩皮
餛飩皮
絞肉
蔥末
胡椒粉
麻油
甜醬油
八角
紫草
蒜泥
花椒粉
花生粉
|
|
